第一千四百六十三章 豁出去了
第一千四百六十三章 豁出去了 (第1/2页)一年一岁月，一岁一枯荣。
春节之后，京城东四美国加州牛肉面大王的生意越发惨淡。
谁也没想到，这家开业不过四个月的快餐店能衰败得这么快。
而且即使主动降价，也对生意毫无帮助，营业额和顾客的数量都在进一步降低。
现在每天肯冒风险来挨宰的客人还不到这家店刚开业的三成了。
只要干餐饮的人都能估算出来，差不多也就是保本线了。
这种结果实在令人哀叹，由盛及衰的速度已经创造了京城餐饮业的记录，足以成为快餐业的反面教材。
于是为了挽救买卖，老板不得不又做出了相应的改变。
这次价格倒是没有再降，不过考虑到顾客的钱包因素，加州牛肉面大王终于放弃了高傲的态度。
他们出售的面开始分大小碗了，小碗面三块五，大碗面五块。
另外，店里的经营品种也在努力丰富。
原来店里只卖招牌牛肉面和香辣牛肉面两种主食。
现在多了一种鸡丝面。
小凉菜从原本的土豆丝和海带丝两种，也新加了腐竹、黄瓜、白切鸡和泡菜四种新选择。
由此可见，美国加州牛肉面大王已经有点慌神了，面对与日俱增的经营压力。
为了不落入赔本赚吆喝的境地，大概是把能想的辙都用上了。
但即使这样，也没能起到多少改善效果。
毕竟产品的性价比在那儿摆着呢。
价格太贵，没有真正好味道的成熟爆品。
只靠噱头赚不到回头客，始终是这家店最大的短板。
说白了，就是一家面馆儿而已。
哪怕冠以美国加州的名义，也不难让人一眼辨清其本质。
京城人就是再傻，也没到能让店家用个“加州泡菜”轻易忽悠的地步。
如今有了姜饼人做对比，神秘“美国加州”滤镜破碎，这家面馆儿还想用出口转内销的法子赚高额溢价，何其难矣。
与之相比，前门店的肯塔基的情况就要好得多。
毕竟人家还是正宗的美式快餐。
原味鸡的味道还是和中餐的炸八块还是有很大区别的。
而且肯塔基店铺的装璜和设施也比较时髦，卫生和服务的标准更是没得挑。
相对成熟的管理方式就是肯塔基的核心竞争力，还是能够为一些不是太在意价格的顾客，提供相当的情绪价值和美食享受的。
像目前，肯德基三层每周末还是能接到多则上百人，少则几十人的婚礼的订单，就能说明一切。
只不过不能否认的是，因为有了姜饼人这个不按常理出牌的竞争对手，肯塔基的经营状况同样是在逐步走向下坡路。
从春节之后，汪大东就发现，每天大早开门，肯塔基的门口已经没人排队了。
大多数时间里，肯德基的上下两层都能找到闲置的座位。
只有中午和晚餐还能恢复一个多小时顾客盈门的热闹场面，但是也没法再复原刚开业时，排队能排到一里地之外的盛景。
从节后重新开业到3月10日，实际营收下滑得更厉害。
肯塔基平均每天也就两万块的入账，平均日营业额几乎掉了一半，这种情况还让人怎么能安逸得了？
最可气的是，已经有越来越多的顾客是抱着醉翁之意不在酒的目的而来的。
因为姜饼人门前排队的人太多，往往几个人同来回留下一个人排队，其他人都跑到肯塔基来休息来了，他们根本就无意到肯塔基消费，只是借个地方避风等候而已。
这侮辱性可太强了，简直把肯塔基当成了姜饼人的候餐区了。
总之，这一切都让汪大东心知肚明，再这么白白等下去无异于慢性死亡。
他必须赶紧破局，尽快找到一条突围之路才行。
否则他的快餐帝国还怎么实现？
他哪里还有可能当上公司的合伙人？
他还谈什么未来，谈什么抱负？
然而随着对姜饼人关注越多，调查越多，了解到的情况越多。
汪大东就越来越失落，越来越恐慌，越来越惧怕，越来越心寒。
因为姜饼人好像就是他天生的克星，完全没有什么短板，好像样样都要超过他。
据汪大东调查得知，这家快餐厅的老板姓沈，也是个美籍华人。
也就是说，姜饼人除了和肯塔基一样，都能享受合资企业税收优惠。
而且这个沈存本人，也并不是个餐饮业的外行，人家在美国也是开餐厅的。
哪怕是开中餐厅的，可沈存从小在美国长大，对西餐和美式快餐也不会陌生。
毕竟快餐业是那么简单的东西。
在美国发展多年，运营模式已经成熟，市场早就被几大巨头瓜分殆尽。
对长期生活在美国的人来说，哪怕是个移民，也早就不是什么秘密，毫无神秘性可言了。
这个沈存明显就很懂得快餐业玩儿法，甚至他还有了进一步的改良措施。
实际上，汪大东就没想到，还别看姜饼人那么多菜品。
可厨房连一把刀都没有，全部都是加热就能上的菜品。
这么一来人工开支也就比肯塔基少，而且效率极高。
仅一个服务员就能满足五六桌客人的需求，独立完成烹饪、上菜和清理工作。
这一手简直把他给惊艳到了，甚至心里佩服的五体投地。
这还不算，再加上姜饼人还凭借巨大的资本优势形成了规模效应。
一开就是五家餐厅，所有菜品和酒水饮料都采用本地食材，只有调味品是大批量海外购买。
这些长期需要消耗的成本开销可比汪大东的肯塔基低多了。
那真是越有钱就越省钱。
而且人家还在餐厅的位置、装潢、餐具下了心思的，水准接近正式的西餐厅，可比肯塔基显得高级多了。
但偏偏菜品的价格又是那么便宜。
这叫什么？
这就是把钱花在了刀刃上。
所以汪大东的肯塔基哪里还有赢的机会？
说句实话，他就是降价降到自己吐血的地步，也没有人家那样的价格优势。
何况即使如此的价格，人家还能依然有赚，不是小赚而是大赚。
他又怎么跟人家竞争？
汪大东不知道自己这个竞争对手在报纸上那些感人至深发言是不是由衷的。
但他却无法否认，“真正好吃的东西，应该既便宜又好吃“这句话，从沈存的口中说出来，对于顾客实在是有不可抗拒的吸引力，轻而易举就赢得了京城百姓的心。
无论是不是喜欢西餐的人，都会认为姜饼人是个有良心的企业，对其好感倍增。
就冲这个，姜饼人就已经在大陆市场立于不败之地了，足够红火好几年的了。
甚至他都认为，如果沈存要是把这种快餐运营模式反向输送回美国。
弄不好都能让几个快餐巨头手忙脚乱傻了眼，很有可能在已经被几大巨头牢牢把控的美国市场抢到一席之地。
反正不管怎么说吧，汪大东对沈存这个劲敌情绪复杂。
既恨这个对手的，又有点佩服这个对手，颇有点既生瑜何生亮的无奈。
不过好就好在，汪大东也不是个无能之辈，他毕竟是个有着相当丰富从业经验的快餐专家。
通过分析姜饼人的经营模式，他不但开了眼界，在对手身上学到了一些新的东西。
而且经过冥思苦想，消化掉这些东西，最终还是从姜饼人的身上发现了一个解决问题的关键，那就是姜饼人实在太过依赖供应链了。
姜饼人的模式就是利用资本优势薄利多销，必须得店面达到一定数量，销量达到一定程度，才能维持良性运营。
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