第288章 白金训人

第288章 白金训人 (第1/2页)

从金鱼饺那儿开始，夏鱼用的面粉就是自己单独配比过的。
　　
　　一般蛋白质含量到12.8%的小麦面粉，很多都已经是俄罗斯乌克兰的进口高筋小麦做的了，金鱼饺那一次，夏鱼用了逆天的14.8%蛋白质含量的国产超强筋小麦面粉。
　　
　　华国人不是不知面包好吃，实在是华国过去没有做面包的优质高筋小麦，蛋白质含量上不去怎么做出拉丝的面包来呢？
　　
　　这回做饺子皮，他又单独给黄月和小虎写了指导书，和面要看空气湿度的，不同湿度需要的水面比例也不大一样，这东西又很难量化，最后又只能看手感。
　　
　　好在小虎和黄月都认真，有一些基础也学得快，和面技术学到了六七成。
　　
　　因为面粉对饺子皮口感的影响更大，所以这一次，夏鱼索性自己没有做饺子皮了，主要是小虎做，夏鱼负责打馅儿。
　　
　　毕竟这一次的价钱也很亲民……
　　
　　陈醋蒜米做的饺子蘸料在微冷的春雨里仿佛有一种让人一闻就开胃的魔力。
　　
　　那个青年夹了一只灌汤荠菜猪肉饺子，稍微吹了吹，蘸了些酸香的蘸料就放进嘴里。
　　
　　饺子皮不厚不薄，有一些韧的，咬破之后，那股浓香的汤汁就从饺子里淌了出来，荠菜早就蒸软了，但是荠菜的回甘和清香却留在了那汤汁和猪肉里。
　　
　　不管是温度、还是肥瘦、还是咸淡、还是饺子皮的较紧，或是荠菜若有似无涩味中的回甘，恰似春风化雨。
　　
　　相比之下，嫩韭菜馅儿的就是另一种浓香。
　　
　　很快，槐花炒饭也上来了。
　　
　　清爽的米饭里夹杂着槐花碎，有的是白色开花了的，有的还是嫩绿没开的花苞。
　　
　　香气之中还有一点淡淡的烧腊味，仔细一看，头年的腊肉还散落在分明的米饭里，槐花清甜，又带着腊肉的咸，微微的一些肥油，让这碗炒饭也就不显得单调了。
　　
　　椿芽煎蛋则更香了，香椿嫩芽的香味中有一丝低沉的醇和，和嫩鸡蛋相得益彰，炒好的蛋不干，也不老，绿紫相间的椿芽碎有些脆弹，口感甚至有点像榨菜，嚼起来令人欲罢不能。
　　
　　最后的豌豆尖汤虽然只有一小碗，但还没有上桌时，猪油激发出来的嫩草清香味却已经飘到了他的鼻子里。
　　
　　那是洗净的豌豆尖，只要在烧开的淡猪油汤里烫几秒钟就上桌，非常新鲜。
　　
　　此时已是九分饱，一口嫩豌豆尖，带着淡鲜淡香的浅绿汤水很容易就把嘴里残留的那些味道洗去了，汤还微热，当茶水一样喝下去。
　　
　　嘴里干干净净，但却只觉得尚有无穷回味从腹中密密返回。
　　
　　于是料峭的春寒就只剩下了暖意。
　　
　　“呼……”青年放下碗。
　　
　　罗老师很快过来收了碗筷，并问他，“感觉怎么样？”
　　
　　“太好吃了。”青年说，“我还以为城里吃不到这么有田野气息的一顿饭呢。”
　　
　　“哈哈，”罗老师说，“好吃就好。”
　　
　　“我以为没了夏老板亲自坐镇，这摊子得停摆呢。”
　　
　　“怎么会呢，不会的。”
　　
　　罗老师端着碗筷走了，去招呼其他桌的客人了。
　　
　　矮壮青年收拾完自己的东西，站起身准备离开了。
　　
　　他走到自己的小电驴前，把盖在上面的雨衣重新披在自己身上，然后戴上头盔。
　　
　　

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